Cafeteras espresso
Una cafetera espresso permite preparar cafés concentrados con crema y trabajar bebidas con leche. Requiere algo de práctica, pero ofrece mucho margen para ajustar el resultado.
Las variables del espresso
- Molienda: debe permitir que el agua atraviese el café de forma constante.
- Dosis: usa una cantidad estable para comparar cambios.
- Tiempo: observa el flujo, no solo el cronómetro.
- Temperatura: precalienta taza y portafiltro.
Empieza con una receta simple
Mantén siempre la misma variedad de café y cambia una sola variable en cada intento. Anota qué ocurre en taza: acidez, dulzor, amargor y cuerpo.